Relaxace v kuchyni | Relaxace.cz

Vaříte nejen pro chuť, ale také pro zdraví?

Už vás unavilo pořád dokolečka vařit zelí nebo brambory? Okurkový salát vás nudí? Vyzkoušejte netradiční zeleninu. Tentokrát jsme se zaměřili na u nás málo využívané druhy zeleniny, které jsou ale lehce k dostání.

Muž v kuchyni: Velikonoce jsou za dveřmi

Tak jsme se zase dočkali. Mnoho z jarních tradic bylo bohužel v naší uspěchané době sice zapomenuto a zbyla nám mnohde jenom vajíčka bílá i barevná, kraslice a pomlázky. Z velikonoční stravy pak hlavně špenát, vařený o zeleném čtvrtku v mnoha domácnostech. Potřeba vitamínu C, který přes zimu měla lidová kuchyně především v kysaném zelí, moudrost tradice upřednostňovala v jarním a velikonočním období téměř ve všem zeleném, vyrostlém na zahrádce i za humny. Petržel a pažitka se rychlila v květináčích za oknem nejenom do pokrmů, ale i na zdobení vajíček přírodní batikou, kdyby náhodu sníh zůstal ležet až do Velikonoc. A potom ovšem vejce - vejci se skutečně nešetřilo, však slepice v tomto období nesou už zase naplno. Přicházím proto dnes za vámi s připomínkou několika velikonočních dobrot možná vám pomohou coby inspirace k doplnění svátečního stolu.

Muž v kuchyni: Menu z jarní zeleniny

Naložte si vrchovatě, jarní zelenina je zdravá a rozhodně při její konzumaci neutrpí postava. Dnes přináším několik osvědčených a přeci poněkud opomíjených receptů, které byste rozhodně měly, milé kuchařinky, zahrnout do svých jídelníčků právě v této době. A věřte, že sklidíte pochvalu - mladá zelenina přeci nemá konkurenci. Tak s chutí do toho!

Muž v kuchyni: Dobroty z grilu

Sotva se umoudří počasí a dá se k večeru posedět venku, vrhá se téměř každý s vervou a nadšením do grilování. V dobách minulých se podvečerní posezení s přáteli odehrávalo podle jistého scénáře. Nařízly se špekáčky, napíchly na klacek a oheň dokončil úpravu do pochoutky ryze české. S víkendovými podvečery je neodmyslitelně spjato také opékání masa na grilu či roštu. Ačkoli to je mužská doména, zvládnout grilování můžete klidně sama, máte-li po ruce správnou kořenící směs. Ale na grilu nemusíte připravovat jen obligátní kusy masa proto dnes nabízím několik netradičních dobrot

Muž v kuchyni: Je libo gulášek?

Maďaři tvrdí, že záleží nejvíce na cibuli. Necháte-li cibuli při smažení skoro rozpadnout, nesmí se samozřejmě spálit, docílíte zvláštní chuti i barvy omáčky. Rakušané zase tvrdí, že guláš se musí zahustit chlebem. Taky na tom něco je. A když jej nemáte po ruce, nezahušťuje se vůbec. Němci si zase potrpí na správný poměr koření. Někdo zase tvrdí, že cibule by mělo být tolik kolik masa. A tak bychom mohli postupovat dále. Guláš je guláš, ať je upraven jakkoliv...

Muž v kuchyni: Obyčejné brambory

Brambory jsou nejen výtečná příloha, která se dá připravit na různé způsoby, ale i základ mnoha zajímavých jídel. Kromě toho obsahují velké množství železa, které je důležité pro tvorbu krve. Působí také proti stresu a šedivění vlasů. Ve Švýcarsku se můžete setkat s přílohou z brambor v podobě bramboráčků z hrubě nastrouhaných brambor bez spojení moukou a vejcem. Bramborovou kaši ozvláštníme přidáním osmahnuté cibulky, kukuřice, šunky apod. Ani hranolky nemusíte nakrájet na klasické hranoly, vyzkoušejte nějaké zajímavější tvary. Vaši návštěvu můžete okouzlit i jednoduchým a zajímavým pokrmem právě z brambor.

Muž v kuchyni: Kulaťoučké knedlíky

V dnešním dílu nekonečného seriálu o vaření jsme pro vás připravili různé variace českých knedlíků. Poradíme vám také k čemu je nejlepší jednotlivé druhy knedlíků podávat a jak postupovat, abyste neudělali nějakou chybu.

Muž v kuchyni: Omáčkové

Kdybychom se zamysleli nad omáčkami, jako podílem receptů v českých kuchařkách, tak dojdeme k závěru, že jich máme opravdu požehnaně. České hospodyňky vynalezly spoustu omáček prakticky z čehokoli s jakéhokoli finančního obnosu. Češi omáčky zahrnují do svého jídelníčku velmi často. Vždyť i guláš se dá počítat mezi jakési omáčky stejně jako třeba dušená mrkev. Základní surovinou pro typickou českou bílou omáčku - v podstatě bešamel - je zpravidla mléko, smetana, zakysaná smetana nebo jogurt. Zahušťujeme moukou, případně maizenou a co použijeme jako hlavní chuť je již na nás.

Muž v kuchyni: Čínské

Čína je obrovská země a není proto divu, že rozdílné oblasti této země mají také poněkud odlišnou kuchyni i suroviny v nich používané. V zásadě zde lze nalézt tři základní typy: pekingskou, sečchuánskou a kantonskou. Pekingská se považuje za hlavní, byla totiž v minulosti základem císařské kuchyně. S´čchuanská jídla jsou poněkud ostřejší a kuchyně Kantonská tedy vlastně jihočínská se vyznačuje nasládlou chutí a používá všech darů moře od krevet, krabů, garnátů, mušlí po sépie a žraločí ploutve.

Muž v kuchyni: Pět dní s husou

V dnešním dílu našeho volného seriálu se budeme zabývat husí pečínkou. Nabídka trhu je dost široká a husu přeci nemusíme připravovat jen na podzim. Inspiraci si vezmeme z jižní Moravy a jižního Slovenska, míst, kde se tradičně husy nejen chovají, ale také vykrmují, ať už šiškami nebo po maďarském způsobu kukuřicí. Tak například v okolí Levic je tradice chovu husí předlouhá co paměť sahá a zdejší obří husy se rozvážejí do širokého okolí. Však také dosahují úctyhodné váhy malého selátka s játry až dvoukilovými.

Muž v kuchyni: Anglické

Anglická kuchyně vyhovuje hlavně těm, kdo rádi maso - tedy křehké bifteky, narůžovělé plátky rostbeefu, bohatě obložené vařenou zeleninou nebo saláty a k nim kořeněné omáčky s vorčestrem nebo kečupem. Zpracovává se vyzrálé hovězí maso, a to jeho nejjakostnější části - svíčková a roštěná. Velká stáda ovcí na kamenitém severu dodávají kvalitní skopové, které je vítanou pochoutkou anglického stolu. Britská snídaně je svou bohatostí pro Evropana příkladná (viz obrázek). A také se pije mnoho dobrého čaje a to nejen "at five o´clock" tedy o páté, ale téměř vždy a všude. K němu se podávají jednoduché zákusky - většinou sušenky a také hodně ovoce - hlavně pomeranče a banány.

Muž v kuchyni: Řecké

Dnes se vypravíme do země, která se nám spojuje s vůní moře, širokých pláží a antických památek, prostě s vůní krásné dovolené, dnes nahlédneme do kuchyně řecké. Kromě pláží a památek nabízí Řecko vůně. Ať v úzkých uličkách měst, v luxusních hotelích nebo v rybářských vesničkách, všude je cítit příjemná vůně koření smísená s odérem česneku, cibule a oleje.

Muž v kuchyni: Francouzské

Francouzská kuchyně je různorodá. Jinak se vaří na jihu, kde se mnohem více koření - hlavně rozmarýnem, šalvějí, tymiánem a bazalkou, a jinak zase na severu, kde často do jídla používají víno nebo destiláty. Zástupcem jihu je vynikající kuchyně provensálská, které se ale budeme věnovat samostatně v některém z dalších dílů našeho kuchařského seriálu a sever nám pro dnešek bude reprezentovat Bretagne a Gaskoňsko, do jejichž domácí kuchyně se právě vydáváme.

Muž v kuchyni: Indické

Hindské přísloví říká "Vaření a alchymie téhož druhu učení je". Vývoj jídelních zvyklostí v rozličných oblastech indického subkontinentu sahá vskutku do ranného věku lidstva. Když někdy v polovině 2.tisíciletí před Kristem počaly do Indie přicházet první vlny migrujících Árjů, to je těch Indů, s nimiž jsme spjati pevnými pouty dávného etnického a jazykového příbuzenství, zdaleka nebyli první. V té době již žila na území Indie řada vysoce civilizovaných společenství, zejména významní Drávidové. A tak kuchyně, do níž dnes nahlédneme, se pyšní více jak čtyřmi tisíci let zkušeností.

Muž v kuchyni - zabíjačkové

Přiznávám, že jsem se nechal inspirovat vlastním zážitkem. Nedávno jsem byl totiž pozván přáteli na zabíjačku a šel jsem na ní se smíšenými pocity, protože vím, že jejich rodina bydlí v malém panelovém bytě a z domácích zvířat chovají jen akvarijní rybičky. A byl jsem velice mile překvapen, jaké zabíjačkové pochoutky se dají vyrobit ze surovin nakoupených u řezníka a připravených v těsném kuchyňském koutě. Řekl jsem si, že by bylo škoda nepodělit se o některé jednoduché recepty a tak dnešní pokračování naší rubriky bude poněkud kalorickou bombou, ale ruku na srdce, kdo občas nehřeší.

Muž v kuchyni... silvestrovské

Dnešní inspirace bude opět poněkud výjimečná - však už jen na hodiny se počítá starý rok. Silvestrovská oslava je jednou z nejveselejších v roce a její nedílnou součástí je i slavnostní pohoštění. Obvykle při něm kombinujeme pokrmy studené kuchyně s některými pokrmy teplými. A protože k Silvestru patří i různé nápoje, ani na ně v dnešním receptáři nezapomeneme.

Muž v kuchyni: Štědrovečerní

Už jen dny nás dělí od chvíle, kdy jemně zacinkají rolničky a do našich domovů zavítá narozený Ježíšek, v Anglii a Americe Santa Claus, Pere Noel ve Francii, Velký Ukko ve Finsku, či hodná čarodějnice Befana v Itálii - to vše pro radost dětí, ale určitě i nás odrostlejších. Čas rozjímání, čas dětí, čas lásky a přiznejme si - i čas jídla. A proč ne, znamená-li pro nás slavnostně prostřený stůl především způsob, jak být spolu, jak se vytrhnou z všednosti jídelen a dvou ve stoje zhltaných chlebíčků. Proč ne, vyjádříme-li v přípravě slavnostního pokrmu vztah, který ke svým drahým máme.

Zdravá zelenina v naší kuchyni

Už vás unavilo pořád dokolečka vařit zelí nebo brambory? Okurkový salát vás nudí? Vyzkoušejte netradiční zeleninu. Tentokrát jsme se zaměřili na u nás málo využívané druhy zeleniny, které jsou ale lehce k dostání.

Muž v kuchyni: Pečeme, pečeme

Všem, které jste mi napsaly, milé čtenářky, díky za maily a za pochvalu. A jestliže jsme se v minulém dílu věnovali spíše teorii, dneska jsem až ze samého dna truhly vydoloval recepty, na něž jsem už skoro zapomněl a to by byla škoda. Připravil jsem totiž pro vás několik ověřených receptů na jednoduché, ale velice chutné vánoční pečivo a skoro jsem si jist, že pokud z nich něco vyzkoušíte, stanou se hitem vašeho domova a budete se k nim vracet i další Vánoce. Takže: Nachystejte si vál, plechy do pohotovosti, spolehlivého pomocníka k troubě a jedem.

Muž v kuchyni: Než se dáme do pečení

V dnešní době si sice můžete mnohé chutné vánoční pečivo nakoupit v obchodě, případně si nechat u některé ze zkušených sousedek napéct, ale přece jen tím sebe a především vaše děti ochuzujete o část vánočních tradic. Již samotné pečení vánočního cukroví bývá totiž v mnoha domácnostech jakousi voňavou inspirací k přicházejícímu času Vánoc, bohužel podobně jako ony však mnohdy poznamenanou spěchem a stresem.

Články o relaxaci a wellness